工 艺：煮口 味：麻辣味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
1、准备原料。
2、虾挑去虾线，剪去虾须。
3、鱼豆腐从中间切成两块。
4、锅中放油烧热，将虾下入油锅。
5、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。
6、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。
7、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。
8、加入火锅底料炒香。
9、倒入少量开水。
10、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
11、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
12、另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。
13、将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。
1、盐可适当放，底料是咸的，所以盐的量要根据自己口味加减。
2、虾和鱼豆腐都已提前煎熟，不要煮的时间太长。
3、也可根据自己喜欢在里面加入各种蔬菜煮熟。
豆腐
辣椒
香菜
