椰蓉南瓜丸子

工　　艺：煮口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

椰蓉南瓜丸子的做法：

1、南瓜去皮去瓤切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟，沥干多余的水分后捣成泥状

2、将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀，待不烫手后将其揉成软硬适中的面团

3、将炒香的黑芝麻碎、红糖与少许面粉拌匀成馅料

4、将南瓜面团揉搓成条，再分成小剂子儿

5、将小剂子按扁，再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮

6、取适量馅料放入面皮中，用虎口将其收口，揉圆成南瓜丸子生坯

7、锅中放入适量的清水，大火烧开后下入南瓜丸子生坯，转中火煮至沸腾后倒入少许凉水，待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘，撒上椰蓉即可

心下厨 xinxiachu.com温馨提示：

1、黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的；当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的。

2、在馅料中加放少许面粉，是为了防止红糖融化后溢出，面粉的用量不要太多，以免影响口感。