牛杂面

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

牛杂面的做法：

1、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

2、牛肚和牛筋切条。

3、焯水捞出控干。

4、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

5、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

6、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

7、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

8、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

9、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

心下厨 xinxiachu.com温馨提示：

1.牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。

2.牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3.牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。