砂锅丸子

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

砂锅丸子的做法：

1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。五花肉剁成肉糜

2、放在一个稍大的碗里。放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

3、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌。将肉糜搅打上劲

4、放上木耳碎。再放上胡萝卜碎

5、加入豆腐泥。放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

6、小白菜、粉丝洗干净备用。砂锅里倒入面汤

7、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。烧开后撇去表面的浮沫

8、放入小白菜和粉丝煮软。一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

心下厨 xinxiachu.com温馨提示：

1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。

2、肉糜最好回家自己剁，干净一些。

3、水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。

4、放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。