蓝莓抹茶戚风卷

蓝莓抹茶戚风卷的做法图片步骤

1.低筋粉和抹茶粉混合过筛。蛋白蛋黄分开。

2.蛋白打发。加入蛋白的糖是60克，分三次加入。打至湿性发泡就可以了。蛋白打好后放冰箱冷藏备用。

3.蛋黄加入30克糖，打散。不要打发。

4.加入油和水，搅拌均匀。

5.再加入过筛好的低粉和抹茶粉，混合均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6.用刮刀取1/3的蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌、切拌均匀。

7.再把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8.将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中，用刮刀抹平，再用力在桌面上震几下。

9.放进预热好的烤箱。170度，35分钟。

10.烤好后立即将蛋糕从烤箱中取出，放烤网上，撕开四边，晾凉。

11.晾凉后，用另一张烤纸盖着将蛋糕体翻过来，撕掉原先的烤纸。将蛋糕体靠近的一端用刀划两刀，不要切断。抹上均匀的蓝莓酱。

12.用擀面杖帮助将蛋糕体卷起来，放置一段时间以助定型，再切片食用。