1.准备材料;
2.百香果汁和葡萄籽油混合,用蛋抽搅打至看不见油星;
3.筛入过筛3次的低粉;
4.轻微拌几下至看不见干粉即可,加入蛋黄;
5.搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊;
6.蛋白中加入几滴白醋;
7.电动打蛋器高速搅拌至起泡;
8.分3次加入白砂糖,用中速搅拌;
9.蛋白搅拌至硬性发泡,拉起打蛋头,可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊;
10.预热烤箱150度,把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
11.再加入1/3的蛋白糊,同样上下翻拌均匀;
12.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀上下翻拌均匀;
13.把蛋糕糊倒入8寸活底模中,端起模具在桌上轻震几下,震出气泡;放进预热好的烤箱,中下层,150度,上下火,烤一个小时,
14.出炉后倒扣在烤网上至完全凉透,脱模即可。
心下厨温馨提示:
蛋白和蛋黄都要放入无油无水的干净容器中;