天鹅酥

天鹅酥的做法图片步骤

1.准备好红豆沙馅料

2.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥：　低筋面粉200克，猪油100克分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时

3.油皮、油酥分成等量20份

4.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

5.收口捏紧，收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿

6.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形

7.慢慢卷起来卷好

8.卷好的，逐一操作后松弛15分钟

9.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁

10.按扁，将面皮再次擀开擀圆，包入豆沙馅心，收口捏紧

11.擀成长圆扁状

12.从中间切开

13.取一块切三刀，第一刀扭成天鹅头状

14.第一刀扭成天鹅头状，取一点点红豆沙作眼晴

15.将整形好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液，入烤箱180烘烤20分钟即可