紫薯抹茶酥

紫薯抹茶酥的做法图片步骤

1.油皮全部材料；中筋面粉100g、黄油40g、糖粉20g、水40ml.

2.中筋面粉、室内软化后的黄油、糖粉倒在盆里搅拌成颗粒状后加入40ml的水合成油皮团饧30分钟；

3.油酥材料全部低粉80g过筛、黄油40g软化、抹茶粉10g;

4.步骤3的材料和在一起揉成又酥面团，饧10分钟；

5.馅料；紫薯3个蒸熟、白糖20g、牛奶适量；

6.紫薯去皮加入白糖、倒入适量牛奶用料理棒搅拌；

7.饧好的油皮、油酥、以及搅拌好的紫薯馅料；

8.饧好的油皮在案板上揉光滑后揪成约35g左右的剂子，油酥揪成约25g大小的剂子；

9.紫薯馅揪成12个剂子；

10.油皮擀成圆皮，中间放上油酥剂子；

11.包成包子形状后褶子朝下翻个摆在案板上压扁；

12.将剂子擀成牛舌状；

13.越薄越好层次多，从上往下卷起；

14.卷好的面卷饧15分钟；

15.把饧好的面卷压扁再重复步骤12的动作；

16.重复步骤13的动作；

17.卷好的面卷在中间部分用刀切成两半；

18.切口朝上压扁；

19.擀成圆皮，再把切口面朝下放入紫薯馅；

20.包好的油酥包子；

21.包好的油酥包子褶子朝下摆放；

22.放入铺好油纸的烤盘中175度上下火25分钟。