蜜豆戚风卷

蜜豆戚风卷的做法图片步骤

1.准备好以上所述主料及辅料

2.蛋白蛋清分离，蛋黄加20G糖打散，再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀

3.过筛后的低粉加入蛋黄糊中

4.将面糊搅拌至无颗粒状。最好左右搅拌，不要画圈搅拌

5.蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲

6.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀

7.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀

8.放入蜜豆搅拌均匀

9.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡

10.烤好后出炉

11.倒扣在一张新的油纸上。用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断。撒上蜜豆慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置40分钟定型后切块即可