开胃川菜麻辣鸡的做法[图片步骤]_如何做,麻辣鸡怎么做好吃_麻辣鸡的家常做法

开胃川菜麻辣鸡的做法

麻辣鸡的材料: 鸡一只（约500g）; 泡红椒二十个; 野山椒十五个; 泡生姜30g; 香菜四根; 青花椒三十粒; 酱油一勺; 老抽1/2勺; 胡椒粉一茶匙; 盐一勺; 黄酒一勺; 植物油30g; 鸡粉1/2茶匙

麻辣鸡的做法图片步骤

1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。把鸡放在篓子里沥干水份。调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制二十分钟。在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。将泡姜切成片，野山椒切破。起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香。

麻辣鸡的做法第1步图片

2.放入姜片和蒜粒炒香。加入鸡块。调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味。待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入鸡粉翻炒均匀。起锅前加入香菜，快速翻炒两下，即可关火。

麻辣鸡的做法第2步图片

3.装盘出锅

麻辣鸡的做法第3步图片

4.可改善贫血的麻辣鸡

麻辣鸡的做法第4步图片

心下厨温馨提示：

鸡肉的功效与作用：鸡肉具有改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血和虚弱等症状的功效。经医学研究证实鸡肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。

适宜人群：鸡肉一般人群都可食用，老人、病人、体弱者更适合食用。

禁忌人群：鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

因酱油和泡椒都有咸味，因此在腌鸡肉的时候可少放一点盐；老抽也可不放。