肉松夹心蛋糕

肉松夹心蛋糕的做法图片步骤

1.10个鸡蛋清打碎，放在无水无油的不锈钢锅里。

2.用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。

3.将准备好的120克白砂糖，分三次加入鸡蛋清，用打蛋器打发，并加入一小勺自制的苹果醋，可加强蛋白定型。打至蛋清浓稠细腻呈奶油状，放一边待用。

4.没有牛奶，自己用炼乳加水调制的100克溶液。

5.100克色拉油。

6.分3次加入共40克白砂糖和100克色拉油，用打蛋器均匀打发至鹅黄色，体积稍稍膨大。

7.筛入160克低筋面粉。

8.用木铲将面粉和鸡蛋黄上下切拌均匀。

9.加入三分之一的打发好的蛋白，切拌均匀。

10.分三次加入蛋白。

11.切拌均匀，再加约100克牛奶，切拌均匀。

12.将切拌均匀的蛋糕糊，倒入铺有油纸的烤盘内。烤盘用力震动几下，使得蛋糕糊均匀铺好，并消去上面的小气泡。

13.烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入。

14.180度烤约18分钟，出炉，将蛋糕倒扣在砧板上，揭去油纸。

15.等蛋糕稍稍凉透，在白色的一面均匀抹上色拉酱。

16.铺上适量的肉松。

17.扣上第二块烤好的蛋糕。

18.用油纸铺在蛋糕上面，轻轻按压，使得两块蛋糕紧密结合。

19.静置大约半个小时使其成型，然后揭去油纸。用刀切割成大小均匀的长方形小块。即可食用。