1.准备的材料：鲻鱼一条，生抽、老抽、生姜、葱、料酒，
2.将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段，
3.热锅炒鲻鱼段，
4.等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，
5.放入生姜片和葱段，去腥，
6.放红糖，上色，
7.放适量的红烧酱油或者是老抽，上色
8.放适量的生抽，增味，
9.放适量的料酒，去腥，
10.放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了。
心下厨温馨提示：
鲻鱼是优质经济鱼类之一，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。此外，鲻鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效喔。鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
1、一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用，
2、放红糖是为了上色，吊鲜，不喜欢甜味的也可以不放哦，
3、白糖也可以，但是上色效果还是红糖好些，
4、生姜、葱、料酒都是为了去腥，
5、收汁的时间不能太长了，不然鱼肉就煮烂了。
生姜
大蒜
红糖
料酒
