工 艺：炖口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
豆腐300克
蟹肉50克
干贝50克
虾仁50克
白菌50克
辅料：
红萝卜50克
蛋清30克
芡粉15克
白酒5克
胡椒粉2克
香油2克
白砂糖2克
1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热
2、白菌、菜远分别切指甲片大小
3、红萝卜切粒
4、鲜草菇去蒂切片
5、白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水
6、带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水
7、蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热
8、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味
9、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚
10、用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成
