工 艺：炒口 味：鱼香难 度：普通人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料：
猪肝500克
辅料：
木耳1把
胡萝卜1根
黄瓜1根
色拉油适量
食盐适量
醋适量
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
白酒适量
白糖适量
麻油适量
1、猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）
2、将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分
3、在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫
4、取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀
5、锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出，将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒，倒入炒好的猪肝，将调好的料汁倒入，翻炒均匀即可关火
