做 法：炒口 味：超辣难 度：普通人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：
鸡肝300克
辅料：
芹菜1根
水淀粉适量
色拉油适量
蒜适量
干辣椒适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
泡姜适量
红尖椒适量
白糖适量
花椒粉适量
白酒适量
1、鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用
2、泡菜切块，红辣椒斜切圈
3、芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡
4、郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味
5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可
