工 艺：煎口 味：葱香难 度：普通人 数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料：
香椿150克
鸡蛋4个
米饭1茶匙
辅料：
色拉油适量
食盐1茶匙
鸡精1茶匙
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。
每年三四月，香椿刚发嫩芽，这时正是吃香椿的黄金季节，亲们一定要抓紧时间享受这人间美味。香椿入菜，做法都比较简单，香椿蛋饼、香椿拌饭，加一点点简单的调料，味道就美呆了。
1、香椿、土鸡蛋、米饭备好
2、鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用
3、将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀
4、香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀
5、平底锅抹入一层薄油
6、倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）
7、煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色
8、另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿
9、然后把米饭放入拌匀
10、用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型
11、再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧
12、整理好放入盘中，用红椒装饰即可
