工 艺：泡口 味：中辣难 度：普通人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料：
蕨菜500克
辅料：
朝天椒10个
食盐1茶匙
醋2汤匙
姜3片
蒜4瓣
花椒1小把
干辣椒1小把
生抽4汤匙
香菜2棵
植物油适量
油泼辣子3汤匙
蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。
1、主料、辅料备好
2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用
3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
5、凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中
6、指天椒（朝天椒）、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好
7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油泼辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可
