做 法：干煸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟
主料：
青椒200克
苦瓜400克
辅料：
豆豉10克
白糖适量
鸡精适量
食盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
生抽适量
料酒适量
干辣椒适量
蒜适量
葱适量
1、准备原料
2、苦瓜切成4毫米左右的片；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟
3、放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可
4、热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
5、这时候下入葱花和蒜片，不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味
6、这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。
7、翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
8、大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
1.苦瓜不能切太薄，不然没有口感
2.一定要关键注意的是火力要旺，大火快炒才能证口感。
