做 法：煮口 味：咸鲜难 度：简单人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
五花肉150克
面条适量
辅料：
黄瓜1根
葱5克
姜5克
调料：
豆瓣酱3大匙
花椒粉1/3小匙
食盐少许
植物油适量
炸酱面的做法：
1、用刀刮去
猪皮上的脏沫，五花肉洗净，依个人喜好切成半厘米的见方丁或小条。
大葱切成2厘米长的粗丝。
2、锅中倒油烧热，爆香葱丝和姜末。
3、下入五花肉。
4、在油锅中炸炒，五花肉里的油脂会逐渐地逼出来。
5、加入花椒粉调味，去除肉里的腥气。
6、放入黄酱或甜面酱炸炒数下。
7、每个肉条上都均匀地包裹住了黄酱。
8、倒入温水，盖上锅盖慢火焖7、8分钟，其间按照酱的咸度加少许盐。待肉丁变熟、肉皮红亮时关火，盛出。
9、净锅里倒入足量的水，加少许盐，沸腾后下入鲜面条煮熟。
10、黄瓜切成细丝，和炒好的酱一起浇在煮熟的面条上即可。
家常菜做法大全xinxiachu.com温馨提示：
实际上搭配传统炸酱面的菜码还有很多，可以根据季节和个人的喜欢选择不同的食材。老北京传统里讲究的是
青豆嘴儿、
香椿芽儿、
韭菜段儿、
芹菜末儿、
莴笋片儿、蒜瓣儿、豆芽菜、黄瓜丝儿、
心里美萝卜批儿等。在煮面的水里加少许盐，是为了在煮面的时候面条不会粘锅，起到同样作用的方法是还可以加2、3滴食用油。
