薯片鸡肝泥

工　　艺：焯口　　味：其它难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

猪肝200克

辅料：

食盐适量

姜适量

八角1个

料酒少许

白胡椒适量

小葱3根

薯片鸡肝泥的做法：

1、鸡肝冲洗干净

2、锅内放清水，放鸡肝，葱结，姜片，料酒，八角和花椒

3、小火烧开，撇去浮沫（煮鸡肝的时候一定要盯着点，别煮时间长了就老了，大概有个三四分钟就足够吧，我这个已经有些老了）

4、煮好的鸡肝捞出，有小刀去除鸡肝上的筋膜

5、放少许盐，少许白胡椒粉，用勺子碾碎

6、如果鸡肝泥太干的话，加适量的鸡汤，继续碾匀

7、将做好的鸡肝泥挤到薯片上即可

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