工 艺：烧口 味：微辣难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟
主料：
猪蹄足量
猪肉足量
辅料：
辣椒适量
葱白适量
姜适量
芽菜适量
精盐适量
味精适量
糖色适量
1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂，籽切成长段、姜拍破
2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软
3、炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出
4、菜油烧至三成热，放猪肉末烧香，加料酒，牙菜节炒香，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成
