工 艺：炸口 味：酸甜难 度：中级人 数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料：
桂鱼350克
番茄350克
鸡蛋48克
辅料：
葱头10克
味精2克
料酒8毫升
胡椒粉0.2克
番茄酱30克
白糖15克
玉米粉37克
香油8克
色拉油100克
1、鱼片切成4.5厘米长、2厘米宽，用调料腌味后粘玉米粉、鸡蛋液，滚上面包屑。番茄用开水烫过去肉改成荷花瓣6－8片，放在盘子里做成荷花状
2、锅上火注入油，待油温升高到7－8成热时，将鱼片下锅炸熟，再复炸一次，轻搭起装入备好的荷花盘中
3、葱头10克用植物油20克炒出香味后加入番茄酱、酱油、白糖、味精等调味后装入味碟供佐食即成
4、猪肉片入热油锅内炸熟
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成
