工 艺：煎口 味：原味难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
扇贝25克
鸡蛋2个
辅料：
胡萝卜15克
芹菜10克
鲜香菇1个
植物油10毫升
1、熟扇贝丁撕成丝，备用
2、胡萝卜洗净，去皮，切小丁；芹菜洗净，去叶，切小丁
3、将切好的胡萝卜和芹菜用沸水焯烫半分钟
4、香菇去蒂，洗净，切小丁，入沸水锅中焯烫半分钟
5、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
6、平底锅内均匀地抹上少许植物油，烧热后倒入蛋液，用小火煎制
7、煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后将蛋皮取出晾凉
8、炒锅上火，倒入植物油烧热，放入焯好的胡萝卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒
9、下扇贝丝与其同炒，调入少许姜汁，炒匀后关火
10、炒好的扇贝蔬菜稍微晾凉，平铺在蛋皮上卷成卷，切块即可食用
