清汆肉丸

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

猪肉适量

 

辅料：

葱适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

五香粉适量

鸡精适量

香油适量

香菜适量

 

清汆肉丸的做法：

1、准备材料

2、将猪肉切成小粒

3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁

4、磕上一个蛋清，接着剁

5、剁成细滑的肉泥即可

6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止

7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味

8、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可

9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜

10、盛出即可

家常菜做法大全xinxiachu.com温馨提示：

1.肉泥手打的比料理机搅的更好吃。

2.选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感，我是600克肉，打了约100克水，口感香嫩，一点也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

3.注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。

4.汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。