工 艺：炸口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料：
鸡1只
鸡蛋2个
辅料：
糯米粉50克
淀粉50克
精盐适量
胡椒粉少许
色拉油500克
海鲜酱1碟
1、先斩下鸡头颈、爪、翅，把鸡腿、鸡脯分割成4块，开鸡肉拆出鸡骨，皮朝下平放墩板上，在肉面上剞十字花刀纹，刀深为鸡肉的一半，撒上盐与胡椒粉。
2、鸡蛋磕在碗内，加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀
3、炒锅放旺火上，下熟清油，烧五成热时，把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出；待油温烧七成热时，鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。
4、将炸鸡块切成指条块装盘，食时蘸海鲜酱。
