工 艺：滑炒口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟
主料：
鲜贝100克
西芹50克
辅料：
蛋清1/3个
葱10克
料酒3克
水淀粉10克
香油3克
味精少许
胡椒粉少许
1、西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片
2、锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可
