做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
排骨适量
南瓜适量
辅料：
干辣椒适量
细香葱适量
白糖适量
桂皮适量
八角适量
红烧汁适量
料酒适量
姜适量
1、准备好原材料；
2、将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒；
3、将焯过水的排骨冲净备用；
4、烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；
5、炒到冰糖完全融化后成棕色；
6、下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；
7、再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；
8、加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入；
9、盖上盖，煮上十五分钟；
10、下入切成块的南瓜；
11、加盖一起煮上五分钟；
12、大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味；装入碗中。
1.排骨焯水时，要冷水下锅，并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；
2.先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；
3.排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；
4.将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成
