五花烧鲍鱼仔

做　　法：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<2小时

主料：

鲍鱼适量

五花肉适量

 

辅料：

冰糖5粒

食盐少许

米酒500毫升

老抽2勺

生抽2勺

干辣椒2个

桂皮1小节

香叶2片

料酒适量

蒜适量

姜适量

葱适量

 

五花烧鲍鱼仔的做法：

1、鲍鱼沿壳挖出内脏，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。

2、入沸水锅中略焯捞出。

3、锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸，下入五花肉绰水定型。

4、将五花肉切成方形肉块。

5、锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄，改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

6、倒入米酒没过肉块，烧沸。

7、烹入生抽、老抽，转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时。

8、炖至鲍鱼、五花肉软糯，转大火收汁即可。

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