工 艺：炸口 味：甜味难 度：普通人 数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料：
红薯100克
辅料：
鸡蛋1个
小麦面粉50克
冰糖50克
植物油适量
萨琪玛的具体做法首先是需要和面，然后切面条，炸面条，熬糖浆，把面条与糖浆混合，压成形状，切小块。光看这做法，有不少朋友肯定觉得麻烦了，尤其是和面，对于很少玩面食的朋友更是望而却步。有没有不用和面的萨琪玛，答案是肯定的，接下来教大家做萨琪玛不用和面，用红薯代替；红薯具有益气生津，通便排毒，防止亚健康的功效，比面食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖浆这个关键步骤，香甜软糯的红薯版萨琪玛就可呈现在你的眼前了。
熬糖浆可用白糖或者冰糖，家里有麦芽糖的可以放入一些，增加糖浆的粘性。我只用了冰糖熬的糖浆，另外加了一块黄油，香甜可口的萨琪玛中，带着淡淡的奶香味和红薯的清香，满屋飘香，从简单的原料，变为手中的酥松绵软的萨琪玛，吃在嘴里，甜在心里，看到家人满意的笑容，更感觉欣喜和温馨。
1、红薯洗净去皮，用礤子礤成细条（也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条）
2、把鸡蛋打入碗内，打散
3、把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀
4、面粉倒进去
5、用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉
6、锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了
7、中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸
8、炸至红薯条呈金黄色即可捞出
9、再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完
10、取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用
11、冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化
12、冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去
13、接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆
14、糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火
15、趁热将炸好的红薯条倒进去
16、白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆
17、将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实
18、全冷却，即可脱模，切小块。
