做 法：炒口 味：中辣味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
鸡800克
辅料：
香油半汤匙
黄酒半汤匙
白糖1茶匙
鸡精1茶匙
干淀粉1/3汤匙
食盐适量
五香粉适量
菜籽油5汤匙
姜1块
蒜6瓣
花椒1把
朝天椒5个
尖椒150克
2、鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头。
3、将肉切成丁。
5、抓匀鸡肉，腌制10分钟。
6、净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出。
7、继续温火，将花椒炒香。
8、放入双椒和姜蒜炒香。
9、下入鸡丁，大火快炒30秒。
10、尝尝咸淡，再放适量盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入香油推匀，起锅。
1.由于家庭用的菜板和刀都比较秀气，不适宜斩骨头，所以将骨头去掉了，如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙。
2.剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤。
3.加入淀粉的鸡肉，会保持比较嫩滑的口感，如果您喜欢肉质干香，可以不放。
4.鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到，超市也有干青花椒，淘宝网上可以搜索购买。
5.菜馆里炒鸡
