工 艺：煮口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
馄饨皮适量
牛肉盛开
辅料：
洋葱半个
香菜适量
细香葱适量
姜适量
鹌鹑蛋适量
食盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
香油适量
1、牛肉稍加改刀后用肉捶捶松，用刀剁成肉末。
2、将肉馅纳碗，加盐，生抽、料酒、姜末、蚝油抓拌均匀。
3、分次往肉馅中加青水或者高汤，每次都拌至水份全部吸收，我加了三次，每次加约15毫升，牛肉总量约300克。
4、最后用油抓拌均匀。
5、将洋葱切碎，包之前再拌入肉中。
6、熟鹌鹑蛋去皮，小葱和香菜切碎。
7、包馄饨的方法有很多种，我填馅较多，用的这种包法，取一张皮。往其中的一角上放一团肉馅。
8、从一角处卷起。
9、对角捏起。为方便捏紧，可以在两角处涂水或者一点点儿肉馅。
10、包好的馄饨。将水烧上。
11、将小葱碎香菜碎放在碗底，淋香油放胡椒粉。
12、水开后馄饨下锅鹌鹑蛋也一起煮上，馄饨煮一滚即可，过煮皮皮会烂掉，影响口感，连汤一起盛至碗中。上桌即可食用。
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