工 艺：溜口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：
黄瓜200克
蛋清40克
辅料：
大葱15克
料酒20克
芡粉30克
植物油50克
1、里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段
2、2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油 3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食
