工 艺：炒口 味：鱼香难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：
鸡蛋5个
辅料：
白糖适量
醋适量
料酒适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
蒜适量
葱适量
姜适量
1、 鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2、 锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3、 锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦，其实，很省事的一个菜。
4、 出锅了。
