工 艺：炒口 味：酸辣味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：15分钟
主料：
青椒2个
红椒2个
猪皮1块
油豆腐100克
辅料：
色拉油适量
醋1勺半
味精少许
姜适量
蒜适量
蚝油1勺
白糖少许
调料：
没有调料
1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅
2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒
4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的虎皮时，就可以盛出了
5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片
6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮
7、一勺蚝油,一勺半醋，翻炒下油豆腐,一大勺老干妈豆豉油辣椒
8、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀
9、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下,提前炒好的虎皮辣椒
10、将虎皮辣椒倒入,快速翻炒，大火收汁,一点味精，炒炒，出锅
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