主料：泥鳅、茄子。
辅料：姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油。
步骤：
1、泥鳅宰杀后洗净；
2、茄子去皮，切成条；
3、炒锅中放入猪油烧热；
4、放入泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香；
5、加入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白；
6、放入茄条，续炖15分钟；
7、用精盐、味精、胡椒粉调好味即可。
