春笋

别名：

笋

禁忌人群：

肾炎患者忌食

适宜人群：

一般人群均可食用

春笋的热量表（每100克）

• 热量（大卡）20
• 蛋白质（克）2.4
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）5.1
• 膳食纤维（克）2.8
• 维生素A（微克）5
• 胡萝卜素（微克）30
• 维生素B1（毫克）0.05
• 维生素B2（毫克）0.04
• 烟酸（毫克）0.4
• 维生素C（毫克）5
• 钙（毫克）8
• 磷（毫克）36
• 钾（毫克）300
• 钠（毫克）6
• 镁（毫克）8
• 铁（毫克）2.4
• 锌（毫克）0.43
• 硒（微克）0.66
• 铜（毫克）0.15
• 锰（毫克）0.78

春笋的基本介绍

别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

春笋的功效与作用

1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

春笋的营养价值

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋的选购

好的春笋为淡淡的青绿色，形状像塔，汁鲜甜，肉呈白色。