豆腐丝

别名：

云丝

禁忌人群：

经常腹泻者忌食。

适宜人群：

一般人群均可食用。

豆腐丝的热量表（每100克）

• 热量（大卡）200
• 蛋白质（克）21.5
• 脂肪（克）10.5
• 碳水化合物（克）6.2
• 膳食纤维（克）1.1
• 维生素A（微克）5
• 胡萝卜素（微克）30
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.12
• 烟酸（毫克）0.5
• 维生素E（毫克）9.76
• 钙（毫克）204
• 磷（毫克）220
• 钾（毫克）74
• 钠（毫克）20.6
• 镁（毫克）127
• 铁（毫克）9.1
• 锌（毫克）2.04
• 硒（微克）1.39
• 铜（毫克）0.29
• 锰（毫克）1.71

豆腐丝的基本介绍

豆腐丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

豆腐丝的功效与作用

1.护心
可预防心血管疾病，保护心脏。
2.补钙
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.防癌
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美GJ相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

豆腐丝的营养价值

1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2.豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐丝的选购

优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。

豆腐丝的存储

放置阴凉处即可。