鸡心

禁忌人群：

消化代谢疾病者忌食

适宜人群：

一般人群均可食用。

鸡心的热量表（每100克）

• 热量（大卡）172
• 蛋白质（克）15.9
• 脂肪（克）11.8
• 碳水化合物（克）0.6
• 胆固醇（毫克）194
• 嘌呤（毫克）0
• 维生素A（微克）910
• 维生素B1（毫克）0.46
• 维生素B2（毫克）0.26
• 烟酸（毫克）11.5
• 钙（毫克）54
• 磷（毫克）176
• 钾（毫克）220
• 钠（毫克）108.4
• 镁（毫克）11
• 铁（毫克）4.7
• 锌（毫克）1.94
• 硒（微克）4.1
• 铜（毫克）0.27
• 锰（毫克）0.04

鸡心的基本介绍

鸡心，为鸡的心脏部分，鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。近年来由于烧烤的流行，烤鸡心也成为了新的食用方法。

鸡心的功效与作用

1.养心
鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气
鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡心的营养价值

富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡心的食用方法

内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。