做 法：炒口 味：麻辣难 度：中级人 数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料：
猪腰2个
辅料：
胡椒粉适量
白糖适量
陈醋适量
细香葱适量
朝天椒适量
生抽适量
料酒适量
干辣椒适量
花椒适量
蒜适量
姜适量
色拉油适量
准备：
1、猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋（买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步）
2、用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条
4、姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥
做法：
5、锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出
6、预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
7、取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁
8、锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
9、最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可
